Kategoriler
Tarifler

Paleo Çikolata

Bayram geliyor. Her tarafı şekerler, tatlılar saracak.

Bu durumda sizleri korumamak olmazdı :)

Ben daha önce birkaç yerde söylemiştim, çikolata insanı değilim normalde, kakaolu şeyleri çok fazla sevmiyorum. O kadar ki, eskiden en çok beyaz çikolatayı severdim. Fakat şimdi, sütlü çikolata bile çok şekerli, sahte bir tat geliyor. Bitter çikolatayı ağzıma sürmezdim, şimdi gerçek tada yakın olduğunu anlayabiliyorum.

Geçenlerde bir yerde bu çikolata tarifini gördüm. Denemek istedim ama içinde ticari çikolatalarda olduğu gibi lesitin vardı. Lesitin genelde soyadan elde edilir. O yüzden kullanmak istemedim. Lesitin yağların sıvılarla birleşmesine yarıyor. Malum, yağ üste çıkar.

Ben de ne yaparım, nasıl yaparım diye düşünürken, madlen mantığını kullanmaya karar verdim. Kalın yapmak yerine incecik bir çikolata ile bu tam karışmama sorununu çözebileceğimi düşündüm. Evet, bence işe yarıyor. Ama yine de içinizdeki çikolata severlerin yorumu daha önemli.

Tarifte kakao yağından bahsediyorum. Gerçek kakao yağı oda ısısında tamamıyle katı haldedir. Size sıvı birşey satmaya kalkarlarsa sakın ha almayın, kimbilir neler karıştırmışlardır.

Daha uzatmayayım ve tarife geçeyim:

  • 30g kakao yağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ veya hindistan cevizi yağı
  • 1/2 yemek kaşığı kakao (bu miktar arttırılabilir, donduktan sonra bakın, gerekirse tekrar eritip eklersiniz)
  • 1 yemek kaşığı pekmez ya da yakon şurubu (bu miktar da keyfe keder, arttırılabilir, azaltılabilir)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya ekstraktı (opsiyonel)
  • 5-10 damla stevia (benimki vanilyalı)
  1. Kakao yağını ve hindistan cevizi yağını ben mari usulü eritin.
  2. Ardından tüm malzemeleri ekleyin ve güzelce karıştırın. Kakao yağı çok çabuk donduğundan bu malzemeleri ekleyince bile donar. O yüzden ya tekrar benmariye almanız ya da ben marideyken eklemeniz gerekecektir.
  3. Kaplara dökün. İnce olmalarına dikkat edin. Ben silikon topkek kalıplarının dibine birer yemek kaşığı koydum. Sonunda bir işe yaradılar. Hem de içinden çıkartması da kolay oluyor.
  4. Buzlukta en az 30 dakika bekletin.

Afiyet olsun! Herkesin Ramazan ve Zafer Bayramını kutlarım!

8 tane çikolata çıktı. Her biri 38 kalori.
  • Yağ – 3.5g – %84
  • Karbonhidrat – 1.38g – %14
  • (Şeker – 1.25g)
  • Lif – 0
  • Protein – 0