Kategoriler
Paleo

10 Adımda Mutfağı Paleoya Hazırlamak

Daha önce konuk yazar Seda iyi iş çıkarmıştı taş devri hazırlıkları ile ilgili. Ben hazırlıkları bir adım ileri taşıyacağım şimdi.

1. Dondurmak
Her haftasonu bir gününüzü alışverişe ayırmak istemez hiç kimse. Ama et, tavuk, balık, sebzeler, kuruyemişler derken her hafta yüklü miktar alışveriş gerekiyor ve çoğu zaman hepsini bir seferde halledemiyoruz. (Çünkü markette satılan proteinleri pek beğenmiyoruz) O zaman uygun ürünleri bulduğumuzda yüklü miktarda alıp, porsiyonlara ayırıp dondurmak gayet iyi bir fikir olarak karşımıza geliyor. Ben özellikle sebzeleri 1-2 porsiyon halinde pişmeye hazır şekilde buzdolabı poşetlerinde saklamayı seviyorum. Acil durumlarda çözdürmeden mikrodalgada haşlayıp üstüne zeytinyağı  ya da tereyağ boca ederek yemek 5 dakikamı alıyor. Aynı şekilde önümüzdeki haftalarda kırmızı biberler ve patlıcan toptan alıp bir seferde közleyeceğim ve kış boyu da çok sevdiğim kırmızı biber çorbamdan içebileceğim.

2. Dondurulmuş küpler
Buz küplerini aktif kullanın. Benim buzluğumda tavuk suyu bulundurduğumu biliyorsunuz, gerçi ben küpleri aştım tavuk suyu konusunda ya, neyse. Aynı şekilde, yazın hazırladığım domates pürelerini küpler haline getirip yemeklere 2-3 küp atıveririm. Sadece domates değil, farklı meyva ve sebze pürelerini küp haline getirip pratik kullanım sağlayabilirsiniz.

3. Büyük miktarlarda pişirmek
Ben aynı yemeği günlerce yiyebilen biri değilim ama siz yiyebiliyorsanız, bir kerede haftalık pişirme işinin en azından yarısını aradan çıkartabilirsiniz. Ya da benim gibi iseniz, yenilecek miktarın üstü hemen kendini derin dondurucuda bulur. Yine acil zaman dostum olurlar.

4. Haftalık menü hazırlamak
Bu şekilde alışverişinizi de çok daha akıllıca yapabilirsiniz. Canınızın çektiği şeyi, son dakikada malzemelerden bir ikisi olmadığı için yapmaktan vazgeçmek zorunda kalmazsınız. Veya son dakikada ne yiyeceğinizi bilemediğiniz için aklınızdan “acaba pizza mı söylesem?” sorusu da geçmez. Ve de “bugün ne yesem?” telaşını hergün yaşamazsınız da.

5. Rutine bağlamak
Mesela ben Pazarları balık yerim. Elbette ki bu bir kural değil, ama Pazarları ne yiyeceğimi düşünmem, balıktır çünkü. Bu şekilde belli günleri belli gıdalara bölerek işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Mesela tavuk günü olan Pazartesi olduğunda elbette ki her hafta aynı şekilde pişmiş tavuğu yemem. Farklı yeri, farklı pişirme biçimlerini denerim. Ama zaten, her hafta aynı şekilde pişirsem bile, üstünden 1 hafta geçmiş olduğu için benim için sıkıcı olmaz.

6. Önceden doğramak
Bu benim pek yaptığım birşey değil ama yine de, neden olmasın? Dışarda salata yediğimiz zaman veya etimizin yanına konan salatalar o an mı doğranıyor zannediyorsunuz? Yooo. En iyi ihtimalle, o günün sabahında doğranıyor ve bekliyorlar, hem de çoğu zaman dışarda. Eh, madem öyle, gerçekten vaktimiz kısıtlı ise, pazar kahvaltıdan sonra 1 hafta boyunca kullanmak üzere muhtelif sebzeleri doğrayabiliriz. Tupperware gibi ürünler saklama konusunda esneklik sağlayacaktır.

7. Mutfak aletlerini zenginleştirmek
Mesela ben rondoyu o kadar çok kullanıyorum ki olmasa ne yapardım bilemiyorum. Aynı şekilde yoğurt süzmekte kullandığım bezleri de çok seviyorum. Fırında pişirmeyi severim çünkü fırında kendi kendine pişerken ben o esnada farklı şeyler hazırlayabilirim. Herkesin favori mutfak aleti mutlaka vardır. Eksikliğini hissettikleriniz için ufak yatırımlar yapmak mantıklı bir karar olabilir.

8. Konserveler
Koşturmacanın içindeyken her zaman taze sebze pratik olmayabilir. Konserveler, özellikle cam kavanozdakiler böyle durumlarda hayat kurtarıcıdırlar.

9. Mutfakta temiz çalışın
Yani kullandığınız baharatları, malzemeleri, kapları işi biter bitmez yerlerine kaldırırsanız yemeğinizi yiyip rehavet çöktükten sonra temizlikle uğraşmak zorunda kalmazsınız.

10. Aslında temel beslendiğimizi aklınızdan çıkarmayın.
İlk başlarda birçok kişi ne yiyeceğim ben şimdi diye kendini kıstırılmış hissetse de aslında temel besleniyoruz. Tek yapmanız gereken 1) Hangi protein kaynağını tercih ettiğiniz belirlemek: et, tavuk, balık, yumurta.  Nasıl pişsin? 2) Yanına biraz sebze. Haşlama, tavada soteleme ya da salata olarak. 3) Baharatları da hatırladık mı, tamamdır.