Kategoriler
Paleo Temel Beslenme

Kinoa ve Karabuğday Paleo mu?

Son dönemde gluten içermediği için yükselen değer olmaya başladı kinoa (quinoa).

Evet kinoa ve karabuğday, soya gibi gluten içermiyor. Ama gluten tahıl ve bakliyatlardaki tek problem unsuru değil. Bu konuyu neden tahılları yemememiz gerektiğine dair yazımda uzun uzun aktarmıştım.

Kinoa ve karabuğdayda saponin adı verilen, sabunsu özellikler gösteren ve bağırsak hücre zarlarını delen ve birçok hastalığa sebebiyet veren maddeden bol miktarda vardır. (Kinoada 5.000mg/kg’a kadar çıkabiliyor, gerçi büyük kısmı dış kabukta ve burası genelde atılıyor) Bağırsağın geçirgen olmasının birçok bağışıklık sistemi hastalığına yol açtığı da düşünülmekte.

Taze sebzeler ve meyvelerin bakliyat ve tahıllara nazaran besleyici özellikleri net bir şekilde çok daha fazla. Ama kaçınılmazsa, en azından gluten içermeyeni tercih etmek en mantıklısı kesinlikle.