Kategoriler
Kalp Sağlığı Paleo

Ancel Keys – Az Yağ Çok Karbonhidrat Belasını Başımıza Açan Adam

1953 yılında Ancel Keys aşağıdaki tabloyu da içeren çalışmasını yayınladı. Tablonun X ekseninde yağ tüketimi, Y ekseninde de kalp hastalıklarından ölümler yer alıyor.

Oldukça ikna edici bir tablo. Farklı ülkelerde yağ tüketimi arttıkça kalp hastalıklarından ölümler gayet artıyor.

Ama minik bir sorun var elbette. Meğerse aslında araştırma aslında 22 ülkede yapılmış ve tüm ülkelerden gelen verileri içeren tablo aşağıdaki gibi:

Diğer ülkelerden veriler girince her tarafta noktalar belirdi. Yani o çizgiyi o şekilde çizmek artık pek de imkan dahilinde değil…

Tabii aslında Ancel Keys’in seçtiği ülkeler yerine farklı ülkeler de seçebiliriz, madem istediğin veriyi seçmek serbest.

Mesela İsrail, Avusturya, İsviçre, Almanya, Hollanda ve Norveç’i seçersek…

Tablonun bu hali benim çok hoşuma gitti, çünkü bu tabloya bakarsak yağ oranını %40’ın üzerine çıkarırsak kalp hastalıklarından ölümler tarihe karışıyor :)

Hatta bu tablo ne ki! Finlandiya, Avustralya, İrlanda, İsviçre, Almanya ve Hollanda’yı seçersek çok daha eğlenceli bir tablo çıkıyor ortaya.

Bu tabloya göre ise, yağ tüketiminizdeki her bir artış kalp hastalıklarında dramatik azalmalara yol açıyor.

Ama dalga geçmeyi bırakırsak, bilim böyle birşey olmamalı. Ama malesef oldu ve de gıda endüstrisinin işine geldi ve destek de gördü.

Ama bundan sonra birisi yağ yememenizi söylediğinde ya da Akdeniz diyetini övdüğünde, verecek cevabınız var. Hatta İtalya’da artık yeni doğan her bebeğe çölyak testi yapılıyor ve devlet çölyak hastalarını glutensiz spagetti almaları için maddi olarak destekliyor…