Kategoriler
Tarifler

Paleo Ekmek 2

Uzun zamandır tarif girmiyordum, değil mi?

Her ne kadar ekmek çok umrumda olmasa da, özellikle haftasonları değişiklik istiyorum kahvaltı menusunde. Ya da, ne bileyim, öyle üşengeç dönemlerimde daha kolay doymanın yollarını arıyorum ben de. Daha önce yayınladığım minik ekmekçik tarifini hatırlarsınız. Bu tarif bence daha lezzetli ve de hergün hergün oynamaya gerek de kalmıyor.

Glutensiz ekmekler, evde yapılmadıkları sürece çok fazla katkı maddesi ve selüloz falan içeriyor diye biliyorum. Ama bu tarif, kesinlikle ultra mega besleyici, hele ki normal ekmekle kıyaslanınca. Gayet de lezzetli, tavsiye ederim. Ama şunu da eklemeliyim: her ne kadar görüntü ekmek olsa da tat olarak tam olarak ekmek tadı bulamayacağınız kesin.
Lafı daha da uzatmadan tarife geçiyorum hemen.

Malzemeler

  • 1.5 su bardağı badem unu
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi unu
  • 1/4 su bardağı öğütülmüş keten tohumu
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1.5 tatlı kaşığı karbonat
  • 5 yumurta
  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi yağı
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  1. Badem unu, hindistan cevizi unu ve keten tohumu, tuz ve karbonatı karıştırın.
  2. İçine yumurtaları, yağı, bal ve sirkeyi ekleyin.
  3. Karışımı 9x20cm’lik yağladığınız kek kalıbına dökün.
  4. 175 derecede 30 dakika pişirin.

Not: Bal var ama çok az, tatlı yapacak kadar değil ama ciddi karbonhidratlarınızı sayıyorsanız atılabilir bence.
Kullandığım hindistan cevizi ununun da aldığım yerden linkini verdim.

Afiyet olsun!

Beslenme bilgileri:

(her biri 1cm kalınlığında 20 dilim çıktığı düşünülerek 1 dilim için hesaplanmıştır)

  •  Toplam kalori: 66
  • Yağ: 4.68g – %63
  • Protein: 2.1g – %12
  • Karbonhidrat: 3.75g – %22
  • Lif : 0.8g
  • Şeker: 0.85g

Kategoriler
Tarifler

Evde Hindistan Cevizi Sütü ve Unu Yapmak

Hindistancevizi çok faydalı malum. Fakat ununu memleketimde bulmak zaten neredeyse imkansız. Sütü ise az bulunuyor ve de olanlar da konserve kutuda olduğundan insanı tedirgin ediyor.

Ama mayonez yapan bir insan olarak, hindistancevizi sütünü de ununu da kendim yapabilirim. Hem de çok da hesaplı oluyor elbette ki.

Ben 1kg toptan hindistan cevizini 7TL’ye almıştım. Bir kilodan 4-5 parti hindistan cevizi sütü ve unu elde edebiliyorum. Hem de her partide konservelerin yaklaşık 2 katı kadar elde ettiğim de düşünülürse gayet de ucuza geliyor. Hem de çok da uğraştırmıyor.

Hindistan Cevizi Sütü

  • 1 su bardağı hindistan cevizi rendesi
  • 3 su bardağı kaynar su
  1. Kaynar suyu hindistan cevizinin üstüne dökün. 10 dakika kadar beklesin.
  2. Daha sonra milkshake yapan aletlerde (adı ne onların?) veya blender’da 3-4 dakika tırtlatın. (Aman kapağı iyi kapatın, benim az önce yaptığım gibi kollarınız yanar sonra)
  3. Sonra tülbentten süzün. Suyunu da iyice sıktırın.
  4. Bir kavanozda buzdolabında 4-5 gün kadar dayanır.
  5. Buzdolabında bekleyince genelde yağlı kısmı krema gibi tepeye toplanır ve aşağı kısmı su gibi olur. Kullanmadan önce çalkalayın. Zaten hazır alınanlarda da aynısı oluyor.
Hindistan Cevizi Unu
  1. Hindistan cevizi sütünü yaptıktan sonra suyunu sıktığınız hindistan cevizi rendesini kurutun.
  2. Ya olduğu gibi, ya da tekrar çekerek veya kahve değirmeninden geçirerek kullanmaya hazır. Paleo Krep veya Kar Topları ve daha birçok şey yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kategoriler
Tarifler

Paleo Krep

Sabahları en çok yediğimiz şey yumurta. Ama özellikle haftasonları insan değişiklik istiyor. İşte size benim bazı haftasonları yaptığım paleo krepler sağlıklı bir çıkış noktası olabilir.

Malzeme olarak hindistancevizi unu kullanıyorum. Hindistan cevizi unu çölyak hastaları için de uygun, çünkü gluten içermiyor. Bulmakta zorlanıyorsanız önümüzdeki günlerde hindistancevizi unu tarifi de vereceğim.

Malzemeler:

  • 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı süt/kefir/hindistancevizi sütü
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı hindistancevizi unu
  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
  1. Yumurtayı, sütü, zeytinyağını ve limon suyunu karıştırın. (Kefir ya da hindistancevizi sütü kullanıyorsanız, daha kıvamlı oldukları için uygun kıvamı yakalayana kadar ekleyiniz)
  2. Ayrı bir kapta hindistancevizi unu ve kabartma tozunu karıştırın.
  3. Islak malzemeyi kuru malzemeye dökün ve iyice karıştırın.
  4. Bir tavada tereyağ ya da hindistan cevizi yağını kızdırın.
  5. Bir seferde 1/4 bardak kadar krep hamurundan dökün tavaya. Her iki tarafını da güzelce pişirin.
  6. Hindistan cevizi unu gluten içermediği için çevirmesi zor bir iş, çabuk dağılıyor. Aman dikkat.

Ben bunu bazen içine kimyon, kekik, pul biber ve tuz da ekleyerek dürüm gibi yapıyorum. Yanında kuşbaşı tavukla özellikle gayet lezzetli oluyor.

8 tane krep çıkarttım ben bu tarifle. Her biri 62 kalori.

  • Yağ – 5.06g – %71
  • Protein 2.13g – %13
  • Karbonhidrat – 2.25g – %13
  • lif – 0.89g
  • şeker 0.58g