Kategoriler
Tarifler

Dondurmam Kaymak

İlk dondurmamız süt ürünleri tüketmeyenler içindi. Bu seferki tüketenler için. Gerçi süt ürünü tüketmeyenlerin bir kısmı da düşük süt ve yüksek yağ içeriği yüzünden krema tükettiğinden onlara da uygun olabilir.

Yüksek yağ ve düşük karbonhidrat içeriği ile ketojenik diyet yapanlara dahi uygun olacaktır.

Biliyorsunuz, hazır dondurmalar buzluktan çıkar çıkmaz kolaylıkla kaşıklanabilir kıvamda oluyor. Oysa ki bu dondurma gerçekten donuyor. O yüzden ya donar donmaz servis yapmak gerekiyor ya da beklettiğiniz kısmı mikrodalgada 20 sn kadar çözdürmek ya da bir 5 dakika kadar erken çıkartmak gerekiyor.

Malzemeler:

  1. 3 yumurtanın sarısını rengi iyice beyazlayana kadar çırpın. Ardından Splenda ve More Fiber Baking Blend’i ekleyin. 
  2. Kremanın yarısını ısıtın. Kesinlikle kaynamaması gerekiyor. Ben kendime çok güvenmediğim için tüm süreci ben mari usulü yaptım. 
  3. Krema ısınınca içinden bir miktar alıp çırparak yumurtalarla yedirin. Dikkat edin yumurtalarınız pişmesin. 
  4. Yumurtaları ve kalan kremayı sıcak kremanın içine dökün ve sürekli karıştırın. Direk ocakta yapıyorsanız kısık-orta ateşte yapın. Koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar devam edin. 
  5. Ateşten indirin. Vanilyayı ekleyin. Tadını kontrol edin. Sıcakken oldukça tatlı olması gerekiyor, malum soğuyunca anca yarısı kadar tatlı olacak. 
  6. Soğuk su dolu kabın içine yerleştirerek soğutun. Çırparak soğumasına yardımcı olun. 
  7. Buzluğa konacak kadar soğuyunca kaldırın. Bundan sonra 15-20 dakikada bir buzluktan çıkartın ve tekrar çırpın. 
Donar donmaz yiyin. Afiyet olsun!
Not 1: Ben bu sefer tatlandırıcı kullandım ama sizler bal veya pekmez ile de tatlandırabilirsiniz. 
Not 2: Ben daha kıvamlı olması için ve de evde de olduğu için More Fiber Baking Blend kullandım. Siz kullanmasanız da olur.
Not 3: Bal-pekmezle tatlandıracaksanız 1/2 bardak yeterli olacaktır.
Not 4: Evde kaymak vardı. Ben bol miktarda kaymak koyup süt ile seyreltip krema kıvamına getirmeyi tercih ettim.
Beslenme bilgilerini tatlandırıcısız hazırladım. Tatlandırdığınız malzemeleye göre değişkenlik gösterecektir.

 

8 porsiyon çıktı ve her biri 305 kalori
  • Yağ 29.81g – %83
  • Protein 4.14g – %5
  • Karbonhidrat 4.33g – %5
Kategoriler
Tarifler

Taş Devri Dondurması

Biliyorum bugün spor günü ama hava o kadar sıcak ki, tek düşünebildiğim dondurma ve yüzmek. O yüzden bu hafta yüzmeye gidip dondurmamı yiyeceğim ve egzersiz postunu es geçeceğim.

Ben küçükken annemle yapardık dondurma, sadece süt, sahlep ve şeker kullanırdık. Bazen sütün kaymağını ve/veya çilek, şeftali rendesi falan da eklerdik, çok da nefis olurdu.

Geçenlerde Milliyet’te Güngör Uras’ın çok güzel bir yazısı vardı, “Dondurma Niyetine Neler Yiyoruz Neler?” diye.

Hazır dondurmaların içerikleri feci halde, işin kötüsü büyüklerden ziyade küçükler bu hazır dondurmalara düşkün. Küçükten zehirleniyorlar, ne kötü!

Bir tanesinin içeriği: Su, şeker, süt kreması, glikoz şurubu, yağsız süttozu, peyniraltı suyu tozu, kıvam artırıcılar, (guar karboksimetil selüloz), sahlep, emülgatör (mono ve digliseridler) aroma (vanilin).

Bir başkasının: Bitkisel yağ, süt , buz %29, su, glikoz şurubu, soya aroma, peyniraltı suyu tozu, kıvam arttırıcı, emülgatör, aroma, glikoz şurubu, yağsız süt tozu, keçi boynuzu gamı, karbonsimetil selüloz.

Bir başkasının: Şeker, tereyağı, glikoz şurubu, kıvam arttırıcı, bitkisel yağ, modifiye mısır nişastası.

Bir başkasının: Bitkisel yağ, süt, buz %25, su, şeker, glikoz şurubu, bitkisel yağ tozu, peyniraltı suyu, yağsız süt tozu, emülgatör, yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, stabilizörler, (guar, gam, lokust bear gam, korboksimetil selüloz) renklendiriciler, kurkimin, klorofil, aroma.

Farkında mısınız, içinde süt yok desek yeri var…

Ben de kendi dondurmamı kendim yapmaya giriştim bu sebeple. Çok da güzel oldu doğrusu. Ve de %100 paleo.

Malzemeler:

  • 1 kutu hindistan cevizi sütü
  • 2-3 şeftali (büyüklüğüne göre)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya ekstraktı
  • Bal, pekmez, yakon şurubu, tatlandırıcı (isteğe göre, koymadan da olur)
  1. Hindistancevizi sütünü güzelce çalkalayın ki tepeye toplanan kreması karışsın iyice.
  2. Soyduğunuz şeftalileri ve vanilyayı ekleyerek blenderdan geçirin. Bu aşamada aslında içebilirsiniz de ama dayanın, ya da az için :)
  3. Buzlukta dondurun.
  4. Ara ara karıştırarak buzlanmasını önleyin.

İtiraf edin bu kadar kolay olmasını beklemiyordunuz, değil mi? Özellikle pekmez veya bal takviyesi ile çocuklara gönül rahatlığı ile yedirebileceğiniz, besleyici ve son derece sağlıklı bir dondurma.

Dondurmadan, içine buz ekleyerek içebilirsiniz de.

Tatlandırıcı malzeme içermeyen beslenme bilgileri için:

 

4 porsiyon olduğunu düşünürsek, her biri 226 kalori

Yağ – 18.21g – %72

Karbonhidrat – 13.36g – %23

Protein – 2.78g – %4

 

 

 

Afiyet olsun!