Konuk Yazarlar: Seda-Başak: Tortilla de Verduras (Sebzeli İspanyol Omleti)

Efenim malum yaz geliyor, koşturmacalar içerisinde eve ulaştığımızda aman paleomdan odun vermeyeyim ama çok da çabuk yemek hazırlayayım diyorsanız eğer, “yumurta kırmak” en kolay seçeneklerden birisi.

Biz kardeşimle bu seçeneği biraz ilerlettik, büyüttük ve “tortilla de verduras” yapmaya karar verdik yani, sebzeli ispanyol omleti.

Neden direkt omlet demiyorsunuz da, ispanyolca konuşuyorsunuz derseniz, biz bu işi İspanyol usulü yaptık da ondan! Yani; kardeşimin Barcelona’da öğrendiği usulde, nerdeyse yemek kadar malzemeli, bol yağlı ve iki tavada pişirdiğimiz icin adi tortilla de verduras.

Malzemelere gelirsek

  • 2 adet kabak
  • Bir tutam maydonoz
  • Bir tutam taze sogan
  • Bir orta boy kuru soğan
  • Bir adet havuç
  • Bir kırmızı biber
  • Canınızın istediği kadar peynir
  • Tuz, karabiber
  • Ve pek tabii  6 yumurta

Yapılışı:

A-Ön Hazırlık

  1. Kabaklar ve havuçlar ayrı ayrı rendelenir
  2. Kırmızı biber ve kuru soğan doğranır
  3. Taze soğanın yeşil ve beyaz bölümleri ayrı ayrı olmak üzere doğranır.
  4. Peynirler rendelenir ya da doğranır. Peynir olarak, beyaz, kaşar, parmesan kullanabilirsiniz, biz karar veremediğimiz için hepsinden azar azar koyup karıştırdık.

B-Pişirme

  1. Bir tavada tereyağı ve bir miktar zeytinyağı ile önce kuru soğan ve taze soğanın beyaz kısmı kavrulur.
  2. Üzerine kırmız biber de eklenir, biraz yumuşadıktan sonra kabak ve havuç rendeleri de eklenir ve suyu çekene kadar kavrulur.
  3. Malzemeler cok yumuşamadan ateşten çekilir. Üzerine taze soğanın yeşil kısmı ve maydonoz eklenir  ve soğumaya bırakılır.
  4. İşin bir püf noktası burada, yumurtaları eklemeden, yani asıl omleti yapmaya başlamadan önce malzemelerin soğumasını beklemeniz gerekiyor.
  5. Bu sırada yumurtalarımızı kırmış ve içine istediğimiz peynirleri ekleyerek çırpmış oluyoruz.  Bu noktada kabı biraz büyük tutumayı hatırlatmakta fayda var. Çünkü hazırladığımzı sebzeleri de bu kaba ekleyecek ve yumurtalarla birlikte iyice karıştıracağız.
  6. Sebzeler soğuduktan ve yumurta ile iyice karıştırıldıktan  sonra, tava önce hafif tereyağı ile birlikte ısıtılır ve  karışım tavaya eklenir.
  7. Aman tam bu aşamada tuz ve kararbiber eklemeyi unutmayın!
  8. Bu karışım tavanın ağzı kapalı bir şekilde hafif ateşte pişirilir, bir yüzünün tam olarak kızardığından emin oldugunuzda bir tabak yardımıyla ters çevirebilir, ya da benzeri bir tavanin icine tam tersi şekilde çevirerek ikinci tavada pişirmeye başlayabilirsiniz. Eğer ikinci tava kullanacaksanız, o tavayı da yağlamayı unutmayın ama :)


Her iki yüzü de pişince, tortilla de verduras servise hazırdır efem, Buen Provecho! Afiyet Olsun!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
This entry was posted in Tarifler. Bookmark the permalink.

7 Responses to Konuk Yazarlar: Seda-Başak: Tortilla de Verduras (Sebzeli İspanyol Omleti)

  1. refi says:

    Harika gorunuyor Kesinlikleee deneyecegim peki ortalama karbonhidrat kac gr peynir ve havuctan dolayi soruyorum ayrica fotograftaki o harika renkli karisim da neyin nesi ? Tabak ve kasedeki desenler de sahane

  2. culture says:

    yumurtaları sarılarıyla birlikte mi kullanıyoruz 6 yumurta çok fazla gözüktü bana üstelik sarısı bu kadar yağ içerirken:-)

  3. culture says:

    peki Özlem Hn size güveniyorum, boyum 1,68 kilom 73 yaklaşık 10 kg vermem gerekiyor ve başaracağıma inanıyorum teşekkürler:-)

Bir Cevap Yazın