Tavuk Ciğeri Pate

Kendimi Marie Antoinette gibi hissediyorum, ama pastayla işim olmaz, onun yerine: “Kaz ciğeri bulamıyorlarsa tavuk ciğeri yesinler.” diyorum.

Birkaç yurtdışı gezisinde tanıştığım bir lezzetti ama Türkiye’de hiç denk gelmemiştim. Geçen gün alışveriş yaparken tavuk ciğerini görünce kendi kendime Marie Antoinette oldum bir güzel.

Ciğer, her çeşidi ile mükemmel besin. Özellikle de morina ciğeri yağı eşsiz. (cod liver oil) Kullandığım yegane besin takviyesidir kendisi. Enerji verir, libidoyu, kas ve beyin gücünü ve genel sağlık seviyesini arttırır. Başka şekilde alması güç olan besinlerden bol miktarda içerir: A vitamini, arakidonik asit, DHA ve B vitaminleri gibi.

Yorgunluğa da birebirdir ki nesinin iyi geldiği bilinmiyor henüz. Farelerle yapılan bir deneyde yüzme dayanıklıklarını ciddi oranda artırdığı görülmüştür. (1) Muhtemelen yüksek karnitin, lipoik asit gibi enerjiyle ilişkili besleyici faktörlerden kaynaklanıyor.

Ne kadar süper gıda olduğunu anlatamam sanırım, ama tablolaştırabilirim:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ama bizler daha çok tavuk ve dana ciğeri yediğimizden onlara da bakalım:

 

Son olarak da rengine değinmek istiyorum.

Ne kadar koyu ise o kadar iyidir. En soldaki tavuk çiftliğinden çıkan ciğer. Ortadaki organik. (Organik yemle beslenmesi gezindiği anlamına gelmiyor) En sağdaki de dolaşıp böcek falan da yiyerek beslenen tavuğun ciğeri. Fark ortada.

Bu kadar övgüden sonra, haftada en az bir-iki kez ciğer yemeye çalışın dedikten sonra, sanırım tarife geçebilirim.

Malzemeler:

  • Yarım kilo tavuk ciğeri (başka ciğerle de olur herhalde)
  • 1 küçük soğan
  • 1/2 su bardağı balzamik sirke (kırmızı şarap da olur)
  • 2-4 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 dal taze biberiye
  • 2 dal taze kekik
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 su bardağı oda ısısında tereyağ
  • tuz ve karabiber
  1. Soğan ve ciğeri 1-2 kaşık yağ ile soğanlar yumuşayıp ciğer koyulaşana dek kavurun.
  2. Sirke, sarmısak, hardal, otlar ve limon suyunu da ekleyin ve kapağını kapatmadan pişirmeye devam edin, suyun çoğunu çekene kadar.
  3. Malzemeyi rondoya geçirin. Kremsi bir forma kavuşana kadar her seferinde 1-2 kaşık tereyağ ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
  4. Buzdolabında soğutun.
  5. Kereviz, salatalık, havuç, biber ya da aklınıza ne geliyorsa üzerine sürerek tüketin.

(Ben tereyağı az koymuşum, biraz katı oldu. Gelecek sefer daha çok koyacağım. Ve de balzamik sirkenin verdiği tatlımsı tada bayıldım)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
This entry was posted in Tarifler and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

6 Responses to Tavuk Ciğeri Pate

  1. seda says:

    mükemmel bir tarif!!

  2. Necrolyt says:

    Erkan bunca yemek fotoğrafından sonra “soyadını” kesinlikle hakedecek :)

  3. seda says:

    benim canım bundan cekti simdi tekrar!!

  4. Ozlem says:

    bugün tekrar yaptım, şarap çok ve az balzamik ile. tereyağını da korkarak koymadım. mmmm, ilkinden bile daha güzel oldu :D

  5. basak says:

    offf ben ciğer hastasıyım. rüyamda ciğerli pizza görmüşlüğüm var.

    burada pateler hazır satılıyor ve baya yaygın. ton balığının ve domuz etinin filanda var.

    canım cook çektiii

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>