Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Kuruyemişlerle ilgili yazıyı hazırlarken aklıma, geçen yaz kuzenimin anlattığı birşey geldi. Bahçeli evlerinde bol miktarda karınca da oluyordu. Ama evde yaptıkları reçellere karıncalar gelirken, Nutella’ya hiç gelmiyormuş.

Sadece beynimiz değil, karıncalar da yüksek fruktozlu mısır şurubunu gıda olarak algılamıyor demek ki.

Bunun üzerine, evde nutella yapamaz mıyım diye düşünürken, maalesef en önemli malzemenin, fındığın eksik olduğunu farkedince ben de yerfıstıklarına yöneldim ve fıstık ezmesi yapmaya karar verdim.

Tamam, yerfıstığı en sağlıklı seçim değil ama ben de kuruyemişlerle ilgili yazıyı hazırlayana kadar bilmiyordum. Yine de, mağazadan alacağımız herhangi bir üründen çok daha sağlıklı olduğu kesin.

Malzemeler:

  • 250g yer fıstığı, kabukları ayıklanmış. 5dk kadar kavrulmuş
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (olmasa da olur)
  • 1 tutam tuz (olmasa da olur)
  • 1-2 yemek kaşığı bal

Tüm malzemeleri rondoya atın ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Diyabetikler bal yerine tatlandırıcı da koyabilirler. Bir kavanoza boşaltın. (Ben bir de utanmadan boş fıstık ezmesi kavanozu kullandım :) )

Bir sonraki denemem, fındık ve kakao ile olacak çünkü fıstık ezmesi kesinlikle çok başarılı oldu. Bir versiyon da kakaosuz fındık ezmesi. Mmmmm.

Bir diğer avantaj da, fıstık ezmeleri piyasada 7-7.5TL ve birçok zararlı madde içeriyor. Oysa evde ancak 2TL’ye mal oluyor ve ne yediğimizi biliyoruz.

Beslenme bilgileri aşağıda (yağsız ve 1 yemek kaşığı bal ile) fakat porsiyonu belirleyemedim. O yüzden tüm kavanozun beslenme bilgilerini koyuyorum. Kaç kaşık çıktığını belirleyebilirsem, sonradan düzeltirim. Ama en azından yediğiniz her kaşıktaki yağ-karbonhidrat oranını görebilirsiniz.

 

1 kavanoz: 1471 kalori

  • Yağ – 123.45g – % 71
  • Karbonhidrat – 61.09g – %16
  • Lif – 17.64g
  • Protein – 61.73g – %16

 

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
This entry was posted in Tarifler and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

33 Responses to Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

  1. kaktüs says:

    çok güzel görünüyor eline sağlık. Bugün Eminöne gidecektim hemen fıstıkları alıp deniyorum.
    Nutella sevenlerdenim özellikle fıstık ezmesiyle karıştırınca süper… ama 2 aydır eve sürekli almamaya biraz ara vermeye karar verdik.

  2. europa says:

    Harika görünüyor, denemek gerek:)

  3. roterio says:

    Ben fıstıkla ilgili herşeye karşıyım. Çünkü fıstık tamamen farklı bir tür. Bi fındık badem antep fıstığı gibi kabuklu sınıfına giren bir kuruyemiş değil. nuts diye de geçmiyo. Bu yüzden tüketiminden kaçınıyorum. İlla nutella yerine bişey gerekiyosa fındıkla yapın bunu daha iyi olur bence.

    • Ozlem says:

      haklısınız, ben de evdeki fıstık bitince tekrar almayacağım. fıstıkta başka problemler de var zaten.

      en kısa sürede kakao+fındık ile deneyeceğim.

      • Senem says:

        Özlem hanım merhaba

        fıstıkta ne gibi sorunlar var acaba? merak ettim şimdi, antep fıstıgı da aynı zararda mı?

        • Ozlem says:

          fıstık bakliyat ailesindendir ve aflatoksin içerir. antep fıstığı ile yer fıstığı tamamen iki farklı tür, o yüzden antep fıstığı okeydir. sorun o ki kavrulmamışını bulun.

  4. roterio says:

    Fıstıkla ilgili paleo web sayfalarında söylenenler. kusura bakmayın zamanım yok çeviremedim.

    Peanuts are in reality a legume and should be avoided. Other than a bad fatty acid profile, they are one of the most common food allergen, are loaded with antinutrients, high in lectins and are a source of aflatoxin, a known carcinogen.

    • Ozlem says:

      Katılıyorum, bir itirazım yok, olamaz da. Zaten bu yazıda da, bir önceki kuruyemişlerle ilgili yazıda da belirttim. Bir gıda maddesi düşünün ki en büyük alerjan olsun ve sağlıklı olsun, bunda bir bityeniği vardır mutlaka.

      Zaten bunu yayınlarken oldukça çok düşündüm ve sonunda, yayınlamaya karar verdim. Çünkü herkes %100 paleo değil, ben dahi buradaki bir yazımda %80 paleo olmayı savundum: http://paleocafe.org/2011/03/28/%100-belki-de-%80/. Ve insanların kaçamak olarak Nutella yemelerindense bu şekilde alternatiflerin daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum, belki yanılıyorumdur. En azından fındıkla (ve kakaoyla) deneme ufkunu açtığımı düşünüyorum.

      • roterio says:

        Evet kimse kolay kolay %100 paleo olamaz bence de :) mesela yarın annemin dolmalarından ve böreklerinden götürücem..Ama ayda belki 1-2 gün olabilir böle.

  5. argentina says:

    gerçekten tadı piyasadaki fıstık ezmelerine benzedi mi
    fıstık ezmesi bence nutelladan chokelladan 3 gömlek üstündür de : )

  6. Ozlem says:

    Fındıkla da denedim. Fiskobirlik’in fındık ezmesi gibi oldu, çok başarılıydı.

    Sırada badem ezmesi ve kakaolu versiyonu var.

  7. seda says:

    yeniden tam anlamıyla paleo yasama alışmaya calisiyorum, hatta yakında dolap boşaltma fotograflarimi bile gonderecegim ama en cok tatlı ve atıştırmalıkların eksikliği beni zorluyor.

    geldim, tarifleri yeniden okudm, basitliklerine bakıp derin bir oh cektim!! aksama kosarak eve gidip yapacagim!!

  8. nochrreq says:

    Dayanamadim, cevap yazma ihtiyaci hissettim. Fistik ve fistik ezmesi tehlikeliymis, nedeni de aflotoksinmis…

    Oncelikle arkaplanimla ilgili kisaca bir bilgi vereyim; vucut gelistirme/fitness ile ugrasiyorum ve su an diyet donemindeyim (kisin kilo alirsiniz, yazin yaglardan kurtulursunuz). vucut yag oranindan (87kg – Boy 1.84) ’ye dustum (79kg) ve bunu yaparken ki surec boyunca her ay 2 kutu fistik ezmesi tukettim ve zayifladim, ne kadar ilginc oyle degil mi? Ust karin kaslarim gorulebilir durumda su anda. Hedefim %6-8 seviyesine dusmek ve bunu yaparken de fistik ezmesi temel besinlerimden biri olmaya devam edecek. Uyguladigim diyet ise Keto (Ketojenik), yani gunluk carb tuketimim 30gr’i asmiyor ve herhangi bir carb cycle (haftada bir gun carb’lari arttirmak) da yapmiyorum. Sabahtan aksama kadar yaglarimi (extra virgin zeytinyagi, balik yagi) ve proteinlerimi hupurdetiyorum zevkle.

    Gelelim fistik ezmesine ve aflotoksin sacmaligina…

    Fistik ezmesi vucut gelistirme-fitness ile ugrasanlarin temek besinlerinden biridir ve Turkiye’deki tuketicilerin €’ini onlarin olusturduguna eminim. Beslenme (buyume ve zayiflama) konusunda fitness ile ugrasanlari uzman olarak saymamiz yanlis olmaz cunku yapilan aktivitenin u’ini, -dogrusu temelini- beslenme olusturuyor.

    Neden fistik ezmesi? Cunku fistik ezmesi, sahip oldugu besin icerigiyle yenilebilecek en mukemmel yiyeceklerden bir tanesi. Icerdigi yaglarin neredeyse tamami doymamis yaglardir, protein yonunden zengindir, karbonhidrat yok denecek kadar azdir. Burada nitelendirdigim fistik ezmesinin “dogal fistik ezmesi” (natty peanut butter – ekstradan sekerlendirilmemis -dolayisiyla carb’lar dusuk- ve yaglari sisesinin uzerinde yuzmekte olan) oldugunu belirtmem gerekiyor.

    Sizin evde yaptiginiz dogal fistik ezmesi de hem kendi besin icerigi nedeniyle, hem de icine ekstradan kattiginiz zeytinyagi nedeniyle (o da doymamis yag asitleri icerir ve sagliklidir) oldukca zengin bir yiyecek halini almakta. Fakat icerisine kattiginiz bal (sekerlidir) ve tuz, kendisinin sagligindan goturmekte. Sadece zeytinyagi ve fistik ile yapilmis bir ezmeden korkmaya hic bir luzum yok. Tabi ki kasik kasik yemeyeceksiniz yoksa popolar alir basini gider. Ornegin ben, bir tatli kasigi sabah, bir tatli kasigi da yatmadan evvel protein salinimini yavaslatip gece boyunca vucudumun protein ihtiyacini saglar vaziyette kalmasi icin “cottage cheese”‘imle (turkcesi yok) beraber yiyiyor ve zayifliyorum. Kilo alma donemimde ise sut ile birlikte iki dilimser ekmege bolca surerek yiyiyordum cunku bolca “saglikli” kaloriyi bu kadar kolayca alabilecek baska bir yol yok.

    Aflotoksin meselesi…

    Paleo diyeti fitness camiasinda gulunup gecilen bir diyet, bunu belirtmeliyim. Alinan sonuclar ortada olabilir, gulunen sey, bu diyetin soyledikleri. Onlarca yildir gerek kilo almak icin gerekse kilo vermek icin kullanilan fistik ezmesini ve fistigi kotulemesi yeterli.

    Aflotoksin sadece fistikta degil, akliniza gelebilecek her turlu sebzede, kuruyemiste kisacasi her turlu tarim urununde bulunan birsey, bundan kacis yok. Her yedigimiz sebzeyi ne kadar yikasak da tamamen temiz yapabilir miyiz? Hayir. Onemli olan aflotoksinin miktaridir ve urunlerde bulunacak aflotoksin miktari da tarim bakanliklarinin talimatlariyla belli bir oranin altinda kalacak sekilde sinirlandirilmistir. Yani belli bir miktardan fazla aflotoksin iceren bir besin piyasada zaten olmamali. Izin verilmis olanlar ise saglikli gorulmus ki izin verilmis.

    Fazla uzattim; fistik ezmesi yiyelim, cocuklara yedirelim ki buyuyebilsinler.

    Iyi gunler

    • Ozlem says:

      Şimdi her sevdiğimiz yiyeceğe kötü laf edildiğinde böyle tepki verirsek, çikolata sevenler bizi tepeler :) Yoksa burayı aflatoksin ile ilgili yapılmış araştırmalara boğabilirim…

      Kilo almak ve vermek ile sağlıklı olmak bildiğiniz üzere farklı şeyler. Fıstık ezmesi ile gayet güzel kilo verebilirsiniz (balsızsa)

      bu arada “cottage cheese” lor diye geçiyor, birebir aynı ürün olmasa da.

      Onun dışında bal ve tuz, özellikle tuz bir ürünün sağlıklılığını azaltmaz. Kilo vermek gibi bir gaye varsa, bal kilo verimini durdurabilir, hatta aldırabilir ama böyle bir kaygı yoksa, benim az önce yaptığım gibi afiyetle 2 tatlı kaşığı yenebilir. Tuz ise bambaşka bir konu, neden tuz karşıtı kampanyalar yapılır da şeker karşıtı kampanyalar yapılmaz asla anlamayacağım.

    • Senem says:

      merhaba; sizin yediginiz fıstık ezmesi ne marka acaba? ben de diyete başlayacagım trambolin kullanıyorum karın bolgesi çok sorunlu bende

      • Ozlem says:

        ben normal şartlarda fıstık ezmesi yemiyorum. yersem de hazır almak yerine kendim yapıyorum. özellikle diyet yapacaksanız bu tip ezmeleri tavsiye etmem çünkü sınırlı tüketmek gerçekten çok zordur.

  9. Selcen says:

    Ketojenik diyet ile paleo diyet arasindaki farklar nelerdir?

    • Ozlem says:

      Paleo diyet bir şemsiyedir. Bu yazıda görebileceğiniz gibi, beslenmedeki amacınıza göre 300g karbonhidrata kadar seçim sizindir: http://paleocafe.org/2011/03/22/paleo-102-neyi-ne-kadar-yemeli/

      Ketojenik diyet ise genellikle günlük 50g karbonhidratın altında tüketerek ketonların oluşturulduğu diyettir. Paleo olarak ketojenik olabilirsiniz. Genelde de tokluk sağlamak için yiyeceğiniz karbonhidratlar yeşil sebzeler ve otlar olacağı için ister istemez paleo olunur. Ama öyle bir mecburiyet de yoktur. İsterseniz ekmekten de alabilirsiniz. Öte yandan ketojenik diyetler genellikle yağın kaynağı, dolayısı ile Omega-3 ve 6 dengesi ile pek ilgilenmez ki paleoda önemli bir konudur bu. Ketojenik diyet, katkı maddeleri içeren sosis gibi ürünlerin tüketimine sınırlama getirmez. Ama paleo alabildiğince doğal ürün ile beslenmenizi talep edere ve protein olmasına rağmen sosisi kaçamak kapsamına sokar

  10. cansu says:

    tuz nasıl bi konu.çok tuzlu yiyorum.tansiyonum da düşük.illa kaya tuzuna geçmeli miyim.sporla atılmıyor mudur fazlası.1 ay kadar tuzsuz yemeyi denedim benim için işkenceden farksız.siz nasıl yapıyorsunuz?

    • Ozlem says:

      Tuz sanıldığı kadar öcü değil. Bir de üstüne düşük karbonhidratla beslenmenin getirdiği yüksek sodyum ihtiyacı eklenince vücudunuz daha çok tuz istiyor. Benim de tuz tüketimim eskiye oranla arttı. Ama özellikle bu sıcaklarda maden suyu içerek bir kısmını da sudan karşılamaya çalışıyorum.

  11. seda says:

    kakaolu versiyonu denendi mi bunun? =))

  12. seda says:

    savulun nutella üreticileri paleocafe ve askerleri geliyor!!

    haftasonu deniyorum, tamamdir!!

  13. Pingback: Konuz Yazar Mine: “Artık ben de paleoyum!” | Paleo Cafe – Taş Devri Diyeti ile Hizmetinizde!

  14. Pingback: Paleo Ekmek | Paleo Cafe – Taş Devri Diyeti ile Hizmetinizde!

  15. cemal says:

    arkadaşlar ben bir yer fıstığı üreticisiyim ve şans eseri yazıyı okudum ve alfatoksin hakkın da kısa bir bilgi vermek istedim. alfatoksinin oluşma sebebi tarlada üretilen fıstığın tamamen kurutulmadan kapalı bir yere depolanması sonucu oluşur. bu olay tüm ürünler için geçerlidir. piyasada ki fıstıkların % 60 – 70 i sıfır alfatoksinlidir. ucuz ve kalitesiz olan yerlerde bulunabilir.

  16. refi says:

    paleo ile yeni tanıştım sayılır denemelerim başarısızlıkla sonuçlanıyor :( çok uzun süredir düşük kalori yüksek carb sık sık aralıklarla beslenme nedeniyle insülin direnci ve karbonhidrat bağımlılığımı tavan yapmış durumdayım:( uzun zaman çok düşük kalori ile beslenip her türlü yeme isteğine karşı kendini çok kısıtlar ve bunu uzun zaman yaparsan çook çok zayıflıyor ancak metabolizmayı tamaman unufak ediyorsun .. evet özetle kendime yaptıklarım :(
    şimdi kıtlık bilinci yerleşen zavallı metabolizmamla ve beni deli eden karbonhidrat bağımlılığımla başbaşa kaldım.

    • Ozlem says:

      Ama sakin moral bozmayin. Ben yapabildiysem herkes yapabilir ki benim her yemek sonrasi tatli diye kivranislarim cok acikliydi.

      Size tek tavsiyem, kilo vermeye odaklanmayin sakin. Bunyeniz duzene girince, o kendiliginden olacaktir.

  17. refi says:

    Tavsiyeleriniz çook değerli ve önemli benim için günlük menülerinizi keşke daha çok paylaşsanız öyle tek tek öğünler değil de bir gün boyunca yaptıklarınız yedikleriniz içtikleriniz :) Çok şey mi istedim :)) ?

    Asla vazgeçemeyeceğim bir başka konu da Starbucks keyfim :( Kendimi filtre kahveye alıştırmaya çalışıyorum ancak tüm çeşitleri inceledikten sonra en en eeen azından cappucino keyfimden mahrum kalmamayı umuyorum zira tall cappucinoda maksimum 9 gr carb bulunuyor . Ondan da vazgeçemem :( sütten mümkün olduğunca uzak kalmaya çalışıyorum uht sütlere zaten ailece savaş açmış durumdayız. birkaç pastorize sütten umutluyum cam şişede olanlar özellikle.. Bununla birlikte bir kaç haftadır tanıdığımız güvenilir bir sütçüden süt alıp onu kaynatıp içiyoruz ki sanırım benim laktoz intoleransım yok ( yani içince gaz yapmıyor :) karnım şişmiyor :) ) yoğurdu da evde yapıyoruz hatta bu hafta kaymakla terayağı bile denedik ancak onda pek başarılı olamadık.:)
    yine de ters ve eksik giden bişeyler var :( daha çooook bilgi :)

    • Ozlem says:

      Örnek bir günlük menu yazimdan çok da farkli beslenmiyorum aslinda. Ama tariflere ağirlik vermeye çalışayım.

      Cappucino bu kadar keyif veriyorsa vazgeçmeyin. Karb biraz fazlaymış ama diğer yorumunuzda dediğim gibi sizin önceliğiniz metabolizmanızı duzenlenek olsun. Sonrasinda danak zevkiniz de değişecek, belki farklı şeyler isteyeceksiniz. Ya da sonrasinda, gerekirse kısıtlarsınız.

  18. Ozlem Hanım tariflerinize bayılıyorum. Ellerinize sağlık. Eşim ve çocuklar “fıstık ezmesini” gerçekten çok seviyor. Zaten markette bu kadar lezzetli ve güvenli bulmak çok zor. Sizin tariflerde kullandığınız ana malzemelri doğal yollardan tedarik ediyorum ve çok lezzetli oluyor. Gurme market bu işte çok iyi, ürünleri çok doğal ve organik. Tavsiye ederim.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>